A Tavola con Verdeconiglio: il menù biologico per gli studenti delle scuole fiorentine. Assessore Lastri: "investiamo nel biologico perché è più salutare"

È stato presentato oggi "A Tavola con Verdeconglio", il primo libro dedicato ai piccoli studenti sull'alimentazione biologica. L'iniziativa, promossa dall'Assessorato alla Pubblica Istruzione, è stata realizzata insieme alla Casa Editrice Giunti, specializzata in pubblicazioni scolastiche."Il Comune, da sempre, sostiene l'alimentazione biologica, in alternativa a quella tradizionale – ha commentato l'Assessore Daniela Lastri -, poiché offre maggiori garanzie di genuinità ed attualmente l'utilizzo di questi prodotti rappresenta almeno il 70% di quelli impiegati per la preparazione dei pasti, con punte, in alcuni casi, vicine al 100%. Una buona alimentazione migliora la nostra salute e più in generale la qualità della nostra vita".Cristina Zannoner della Casa Editrice Giunti si è detta molto soddisfatta dell'iniziativa "è il primo progetto nazionale di questo tipo. È molto più di un libro, poiché è un percorso educativo. Poche sono le città che conseguono questi risultati nel biologico e che lo diffondono. È stato possibile anche superare le diffidenze ingiustificate, suscitate dai prodotti biologici. Il coniglio, come l'orso, è uno dei personaggi più amati dai bambini".È intervenuto anche il Professore Giuseppe Salvadori, gastroenterologo della Facoltà di Medicina di Firenze sottolineando la necessità di far comprendere la bontà dei prodotti biologici: "da tempo l'assessorato ha intrapreso il programma dell'alimentazione corretta. Originariamente un problema era rappresentato dai menù scolastici. In Toscana esiste il preconcetto che si mangi male nelle scuole ed innanzitutto bisogna far capire ai genitori e quindi ai bambini che la situazione non è quella che credono. Il biologico è stata una scelta giusta; è noto che il non-biologico può anche essere dannoso".Il libro propone ai piccoli lettori una gita in una fattoria molto speciale di proprietà di un agricoltore biologico di nome Verdeconiglio. La sua produzione è di altissima qualità: i frutti sono buonissimi, gli animali sono allevati con tutte le cure ed anche gli insetti sono rispettati senza essere distrutti, poiché anche loro svolgono un ruolo importante nel ciclo biologico. Il libro è anche un importante sussidio didattico e permette agli studenti di conoscere i cibi biologici, le differenze fra agricoltura tradizionale e quella biologica e tutte le qualità che offre la natura. Il libro presenta anche alcune schede che illustrano il menù delle mense scolastiche fiorentine per mostrare la varietà di piatti offerti e l'ampio uso di prodotti biologici che sono evidenziati in verde.Il volume sarà distribuito gratuitamente in 23.000 copie a tutti gli studenti delle scuole elementari fiorentine a partire dalla fine del mese di Ottobre. In seguito, da Marzo o Aprile, sarà a disposizione anche nelle librerie al prezzo di 5,50 euro. I testi sono a cura di Luca Novelli, le illustrazioni di Giulia Orecchia. (uc)PALAZZO VECCHIO, 16 Ottobre 2002