Torna la bistecca alla fiorentina, l'assessore Gori: "Un simbolo della cucina di nuovo sulle nostre tavole"

"Grande soddisfazione per questo importante risultato". E' questo il commento dell'assessore alle attività produttive Silvano Gori alla notizia del via libera dell'Unione Europea al ritorno della bistecca fiorentina sulle nostre tavole. Proprio questa mattina infatti il Comitato veterinario dell'Ue ha sancito la fine del bando che da quattro anni e mezzo vieta il consumo della bistecca con l'osso a causa del morbo della mucca pazza. La decisione ufficiale è attesa fra due mesi, il tempo di espletare le necessarie procedure amministrative. "Al di là dell'indubbio beneficio per gli allevatori e per l'intera filiera – continua l'assessore Gori – appare evidente come il ritorno della fiorentina abbia un significato particolare per Firenze. La classica bistecca è infatti una delle attrattive fondamentali della nostra cucina, così apprezzata dai turisti tanto da essere essa stessa una delle ragioni per cui scelgono Firenze. Il ritorno della fiorentina è importante non soltanto per le conseguenze positive sulla nostra economia ma anche per il significato simbolico che essa riveste per la nostra città. Per questo – conclude l'assessore Gori – ringrazio l'assessore regionale all'agricoltura Susanna Cenni, la Regione Toscana e tutti coloro che hanno lavorato per promuovere la fine del bando della tradizionale bistecca con l'osso". (mf)