Iniziati i lavori di ristrutturazione della cucina di Montedomini. La nuova struttura sarà pronta ad aprile

Sono iniziati i lavori di ristrutturazione della cucina dell'Asp Montedomini. Il progetto prevede il risanamento di tutta la cucina, l'installazione di nuove attrezzature, la produzione dei pasti con materie prime provenienti da coltivazioni biologiche e del circuito equo e solidale, nonché prodotti destinati a persone con particolari patologie o allergie alimentari.I lavori di risanamento ed ammodernamento della cucina di via Malcontenti sono effettuati dalla Alisea che in associazione con la Eudania ha vinto l'appalto per la gestione del servizio di ristorazione per i prossimi tre anni.La riapertura della cucina è prevista nella prima metà del mese di aprile, nel frattempo i pasti sono prodotti dalla cucina di Eudania di Tavarnuzze.Una volta terminato l'intervento, la nuova cucina potrà produrre una quantità di pasti maggiore rispetto alle esigenze di Montedomini e sarà quindi grado di cucinare non solo i pasti per gli ospiti dell'Asp, per quelli delle residenze sociali della Azienda sanitaria di Firenze e quelli per altre strutture del Comune di Firenze, ma anche per gli studenti universitari delle facoltà del centro storico, già da tempo clienti abituali della cucina di Montedomini. Il ristorante di via dei Malcontenti inoltre i fiorentini over 65 nell'ambito dell'iniziativa "Pasti in amicizia": a gennaio stati serviti 3.134 e a febbraio 3.131.Saranno inoltre sviluppati alcuni progetti tra cui i corsi di formazione per familiari e badanti, per diffondere la cultura dell'alimentazione nella terza età; la pubblicazione di un volume frutto della ricerca effettuata fra le ricette delle nonne e dei nonni di Montedomini per raccogliere una testimonianza diretta della tradizione culinaria della Firenze del ‘900. (mf)