"La Fiera del Cioccolato": da giovedì in Piazza Santa Croce espongono i maestri artigiani del cioccolato puro

È ai blocchi di partenza la quarta edizione della "Fiera del Cioccolato Artigianale", organizzata da Cioccolato Fiere, promossa dall'assessorato alle attività produttive, dal Quartiere 1 col contributo della Camera di Commercio, Cna, Confartigianato e Confesercenti.Dal 24 al 27 gennaio in Piazza Santa Croce, con ingresso libero dalle 10,00 alle 22,00 esporranno trentacinque dei più noti Maestri Cioccolatieri d'Italia e per la prima volta saranno presenti anche alcuni provenienti dal Belgio, dalla Spagna e produttori di cacao dal Camerun."Il cioccolato è da sempre, nell'immaginario collettivo, una delle prelibatezze alle quali non si può rinunciare e portare in piazza i maestri cioccolatieri rappresenta un'occasione per fare vedere ai cittadini come lavorano gli artigiani e, magari, riuscire a carpire anche qualche loro segreto – ha sottolineato l'assessore alle attività produttive Silvano Gori –. A Firenze abbiamo pasticcerie, gelaterie, operatori di qualità del settore e la manifestazione vuole proprio promuovere la loro arte. Per capire l'importanza di questa arte e di questi prodotti, basta pensare che Agliana, città nella quale sono nato, è salita alla ribalta da quando sono nate una biscotteria, una gelateria e, soprattutto, la cioccolateria di Roberto Catinari che richiama persone anche da fuori provincia. Sarebbe bello se durante questi quattro giorni la città riuscisse a correre un po' di meno e gustasse una buona tazza di cioccolato caldo in Piazza Santa Croce".Ma le sorprese non si limitano al cioccolato: tra i quaranta stand presenti, ce ne saranno alcuni con prodotti di qualità per abbinamenti raffinati e golosi con "l'oro nero". Dai thé (con la Torrefazione Madera) ai distillati, dalla birra artigianale al caffè (rappresentato anche per quest'anno da Caffè Mingo) tutto variegato al cioccolato."Dopo tre anni di Fiera del Cioccolato Artigianale al Saschall abbiamo deciso di affrontare l'avventura di Piazza Santa Croce in accordo con le associazioni di categoria – ha commentato Paolo Fiorini direttore di Cioccolato Fiere –. Lo spostamento dell'evento garantisce una grande visibilità a tutti i partecipanti e certamente un'immagine di altissimo livello culturale soprattutto per la bellezza e la storia della piazza che si lega perfettamente con la tradizione del cioccolato artigianale. Un ringraziamento a tutti coloro che hanno permesso la realizzazione di questo evento e che lo stanno sostenendo. Quest'anno l'iniziativa avrà anche un respiro internazionale grazie alla presenza di tre importanti espositori esteri provenienti dal Belgio, dalla Spagna e dal Camerun per confermare l'interesse che la nostra città suscita in Europa e nel mondo".La Toscana ed il Piemonte sono le regioni con il maggiore numero di cioccolatieri artigianali presenti nella fiera."Sarà un'ottima occasione per promuovere il cioccolato puro (cioè ottenuto esclusivamente con l'utilizzo di burro e massa di cacao, senza grassi ed oli vegetali aggiunti) e tutelare la produzione di qualità, mostrando ai consumatori i veri prodotti dell'artigianato del cioccolato. Un'opportunità, dunque, sia per sostenere il settore che per garantire trasparenza e sicurezza al consumatore, aiutandolo a distinguere la vera produzione artigianale da quella industriale e da quella dei produttori improvvisati. Quello del cioccolato artigianale è un patrimonio prezioso da difendere con molta attenzione" hanno sottolineato il presidente di CNA Alimentare di Firenze Luciano Bartolozzi, Gerri Martinuzzi della Camera di Commercio di Firenze, il presidente Confartigianato Alimentazione Firenze Barbara Ajello, il presidente di Confesercenti Città di Firenze Fabio Picchi da sempre impegnate nella tutela del made in Italy e nella salvaguardia del gusto e della tipicità del prodotto.Non mancheranno le degustazioni guidate organizzate in collaborazione con il Lions Club Firenze Poggio Imperiale che saranno ospitate dal Lounge Cafè Oibò (in via Borgo dei Greci 1) tutti i giorni alle 16,00 il sabato e la domenica anche alle 11,00 (al costo di 15,00 euro).L'incasso delle degustazioni sarà donato per la pubblicazione di un libro che raccoglie le ultime ricerche sulla Cupola del Brunelleschi svolte dai Professori Conti e Corazzi dell'Università di Firenze e sostenuto dal Club Fiorentino.Un'altra novità di quest'anno, sarà la "Macchina Spalma Cioccolato" che sarà presentata in anteprima nazionale venerdì e sabato. Le attrici Serenella Converti e Luana Ranallo daranno vita ad una macchina straordinaria, ideata e costruita dall'artista Henry Gallot-Lavallèe, la cui attrattiva non sta nella funzionalità, bensì nell'ironia che trasmette perché la Macchina, concepita con precisione tecnologica, oltre ad avere un'incantevole stravaganza è assolutamente improduttiva. Ha una funzione meramente poetica e per compiacere il palato dello spettatore che, di volta in volta, riceverà la tartina spalmata di cioccolato.Appuntamento quotidiano con il Latte Maremma presso il cui stand saranno regalati palloncini ai bambini e, per tutti, assaggi di latte e panna montata.Durante tutta la manifestazione si esibiranno sul palco alcuni giovani cantanti (Luca Lastilla e gli Ance, fra gli altri) ed artisti di strada: sulle loro note sarà possibile gustare cocktail al cioccolato, specialità di uno degli stand presenti o farsi coccolare da pacchetti benessere proposti da La Melosa, il resort di Roccastrada, vicino Grosseto, specializzato in trattamenti estetici al cioccolato.Alla "Fiera del Cioccolato", ci sarà anche spazio per la solidarietà, con la partecipazione della delegazione Toscana dell'Associazione Bambini nel Deserto, onlus che ha lo scopo di migliorare le condizioni di vita dei bambini delle zone subsahariane e del Sahel. Numerose le attività che l'associazione svolge in queste zone: collabora alla costruzione di pozzi, scuole, infermerie e distribuisce materiali di primo intervento. Presso il loro stand, oltre ad avere maggiori informazioni, sarà possibile trovare prodotti artigianali provenienti dai paesi in cui l'associazione opera.Giovedì prossimo alle 12,00 in Piazza Santa Croce, l'inaugurazione della quarta edizione della "Fiera del Cioccolato Artigianale". Per ulteriori informazioni www.fieradelcioccolato.it. (uc)